Smoothie mañanero

No suelo tomar mucho café sólo el del desayuno pero aún así estoy buscando otras alternativas.  Este smoothie es una buena opción en lugar del cafe y la verdad que lo estoy tomando con bastante frecuencia sobretodo ahora que hace más calor y apetecen bebidas fresquitas.

El smoothie lleva plátano, leche de avena, matcha, moringa, chorreoncito de miel y canela.

This is a banana, oatmilk, moring, matcha, cinnamon and honey smoothie.  It tastes really well.  I am drinking this instead of coffee for breakfast.

Sopa fría o smoothie

Puede tomarse como smoothie o como sopa fría que es como melo he tomado yo, en un cuenco y con cuchara. Muy rico y me da que lo voy a hacer más veces.  Es como el gazpacho de pepino pero le he añadido las espinacas frescas y el perejil. Para el verano es ideal. Se me olvidaba, esta sopa fría lleva: pepino, espinacas frescas, yogur, perejil, zumo de limón, cúrcuma, jenjibre, sal y pimienta negra.

It can be a smoothie or a cold soup. It is delicious and I will be making it again and again specially in summer. It is made of cucumber, fresh spinachs, lemon juice, yoghurt, parsley, turmeric, ginger, salt and black pepper.

Smoothies de este domingo

Este domingo he hecho estos dos tipos de smoothies.  El verde está hecho con leche de anacardos, plátanos, polvo de matcha y un pelín de agave. Está bueno. El rojo me ha gustado más. Está hecho con zumo de pomelo, remolacha, zanahoria y un pelín de canela.

Today, sunday, I have tried yheee two smoothies. The green one is made with banana, matcha powder, cashew milk and a bit of agave. It is OK. I like best the red one made with pomegrape juice, beetroot, carrots and a bit of cinnamon. This last one I had for breakfast and is very refreshing.

Smoothie de Zumo de naranja, remolacha, espinacas, polvo de moringa y canela

Estoy probando algún que otro superalimento como es el polvo de moringa.  El principal problema es  que da un tono verde un tanto feo a los smoothies que es donde lo tomo.  Esta mañana he probado a combinar el polvo de moringa con zumo de naranja, remolacha cruda, unas hojas de espinacas y un poco de canela.  Estaba muy bueno y el color del zumo es algo más "bonito" que otros smoothies que he tomado con moringa.

I have being trying some of this new superfoods that one can find nowdays in the market.  The two main problems I find is hidind the green colour which is not pretty at all and some of the taste.  I have been kind of successful with the taste issue and today with the sight of the smoothie.  This smoothie is made with orange juice, beetroot (raw), some spinach leaves, some moringa power and a pinch of cinnamon.  It does take really good and doesn't look ugly green.

Smoothie de anacardos, avena, plátano, chía y canela

Este smoothie, en mi opinión, es para desayunos o meriendas.  Lleva anacardos, avena, chía, plátano, un pelín de canela y agua. La chía, los anacardos y la avena los tuve en remojo un par de horas antes de hacer el batido.  Si se quiere más dulce se le puede poner un poco de miel o agave.

I made this smoothie with cashew nuts, oats, chia, banana, a pinch of cinnamon and water. I let the cashew nuts, the oats and the chia seeds in water for a couple of hours before I blended everything together. For me like that is quite nice but if you prefer it sweeter one can add honey or agave.

Smoothie de Zumo de Pomelo y Remolacha

Estoy tratando de incluir en la dieta productos que normalmente no tomo como en este caso la remolacha. Este smoothie sólo lleva zumo de pomelo, remolacha y una pizca de canela. Muy rico. Podía haber puesto miel o agave o algo para endulzar pero prefiero los zumos un poquito ácidos.  

This smoothie has grapefruit juice, beetroot and a pinch of cinnamon. I am trying to eat/drink things I don't normally do like beetroot. Sweetening it with a bit of agave or honey it's not a bad idea either.

Mi tarta de cumpleaños

Hace unos días fue mi cumpleaños.   Como no podía ser de otra manera la tarta la hice yo.

Normalmente la receta que sigo para hacer el bizcocho poner el mismo peso de los huevos tanto para el azúcar como para la harina y añadir un poquito de levadura o bicarbonato y listo.   Es decir si pongo 3 huevos (150 gr) pongo 150 gr de azúcar y 150 gr de harina. 

Partiendo de esta receta base he hecho el bizcocho pero con algunos cambios.  Para empezar puse 4 huevos (200 gr).  Añadí 200 de azúcar morena (o de caña).  Eché además 100 gr de aceite ( se puede poner mantequilla en su lugar).  Por último eché 20 gr de cacao en polvo sin azúcar,  50 gr de almendras molida, 130 gr de harina integral con levadura incorporada (cacao+almendra molida+harina = 200 gr). Me gusta poner media cucharadita de bicarbonato en estos bizcochos.  En el horno estuvo 45 minutos a180ºC,que fue cuando el pincho salió limpio.

El bizcocho lo hice el día anterior para que el día del cumpleaños se pudiese cortar bien.

Antes de rellenar la tarta y un vez que corté el bizcocho en tres partes es mojar un poquito cada parte.  Yo puse sólo leche porque estaban mis sobrinos que son pequeños, pero un poquito de brandy o anis o algo de alcohol no le va nada mal ;-).  Esto hace que el bizcocho esté de lo más jugoso.

Con el relleno no me he complicado nada: mermelada de frambuesa y nata montada con una cucharadita de azúcar.

La cobertura tampoco ha sido difícil: chocolate negro (70%) y un poquito de nata (la misma que la montada).

Lo más estresante para mi es montar la tarta y echar la cobertura sin manchar mucho.  Aquí es donde está el peligro.

Esa mañana fui al mercado y tuve mucha suerte porque encontré frambuesas y fresas y además no muy caras. Utilicé las frambuesas para decorar. 

Las fresas las puse en un cuenco y las fui sirviendo con un trozo de tarta y con nata montada que había sobrado del relleno.

La tarta ha sido un éxito. Estaba buenísima.   Hasta yo misma estaba muy sorprendida del resultado.  Por último decir que la tarta la hemos tomado 12 personas, algunos han repetido y ha sobrado un cuarto.

En la foto de abajo hay uno de mis regalos.  Me lo regaló mi prima.  Por cierto un regalo muy útil, un stand para tartas y pasteles de cristal y que no tenía.  Hace tiempo que tenía ganas de tener uno.

Recently it was my birthday.  I made my birthday cake and it has been the best cake I have ever made.  I was really amazed by how well it turned out. 

I usually followed the same recipe for this type of cake:  the same weight of eggs and sugar and flour, that is if I put 3 eggs and they weighted 150 gr, I put 150 gr sugar and 150 gr flour and of course a bit of baking powder or baking soda.

This time I wanted to try a few more things but taking this recipe as a start.  So first of all I put 4 eggs (200 gr), then I added brown cane sugar 200 gr and 100 gr of olive oil so it wouldn't be too dry (you can put butter instead).  I mixed all this really good.  After that I added the dry ingredients:  20 gr cacao powder, 50 gr almond flour and 130 gr English self-raising wholemeal flour that I recently found (total dry ingredients 200 gr). Last thing I added was half teaspoon of baking soda (bicarbonate) that I always like in this type of cake.  Preheated oven at 180º C for 45 minutes. 

I have my doubts and as you can see I noted the recipe in a piece of paper, an envelope and let there until we tried it.

And now the hard part for me that is decorating the cake by cutting, filling and covering it.  It is really stressful for me because so many things can go wrong at the last minute...

The next day (I made the cake the day) I cut the cake in three pieces and filled it with raspberry jam and whipped cream.  I almost forget to tell you that a part from filling the cake I also put some milk in every part of the cake so it wouldn't be dry.  This is really important and I think it was the key.  It would have been even better with some liqueor or brandy but my nephew and niece are still very young and it doesn't seem appropiate.

I covered the cake with chocolate (70) that I have melted with a bit of cream (the same one I used to whipped).

I was really afortunate because that morning I found fresh strawberries and raspberries.  I used the raspberries to decorate the cake and I served the cake with strawberries and some whipped cream that was left from filling the cake.

The cake was a total success.  People loved it and they couldn't believe it was not bought cake.  It was really delicious. 



Tarta de Queso: jugando con la receta

Tengo una receta de tarta de queso que es la que hago normalmente, que además de muy fácil está buenísima.  Creo que ya comenté que me la dió uno de mis primos.   Esta receta es con Philadelphia o con queso crema pero hace tiempo que quiero probar si se puede hacer con otro tipo de queso.
 

La semana pasada encontré quark y lo compré.   Este fin de semana he hecho tarta de queso con este queso y además he decidido probar alguna cosilla más.  Al final los ingredientes han sido: una tarrina de quark de 250 gr, 2 yogures naturales sin azúcar,  120 gr de fructosa (tenía in paquete abierto), 2 huevos, 50 gr de harina y un poquito de canela.  Bati todo bien y al horno precalentado a 180 durante 45 minutos.  No estaba muy pendiente y salió un poco mas dorada de la cuenta
 
Tengo también que comentar que la fructosa que utlizo no es muy dulce y que la puse porque la tenía a mano.

La tarta ha salido buena pero seguiré haciendo experimentos.   Ya tengo pensado un par de cambios que quiero probar.

 

I have a really good cheesecake recipe that one of my cousins gave to me a few years ago and that is very easy and is always delicious.  This recipe is done with Philadelphia cheese.  For some time now I have been wanted to try if it was possible to make this recipe with another cheese.  Last week I found quark and decided to try to make cheesecake with it.  In the end I decided to try a few other things as well.

The ingredients of this cheesecake are:  250 gr quark, 2 yogur without sugar (I think 125 gr each), 120 gr fructose (because it was there and this fructose is not too sweet),  2 eggs, 50 gr flour and some cinnamon.  Oven at 180º C for 45 minutes or even a bit less because I wasn't paying attention and it came out a bit  more "brown" that I wanted.

I have to say that because I am a bit lazy I never make a base with biscuits and butter, it is too much effort and I don't think this cake needs it.

The result is quite good and we like it.  Anyway I already thought of some things I want to try next time  that can improve this cheesecake. 

Brownies de chocolate y tarta de queso

Lo primero de todo:  la receta no es mía es de Rachel Allen y la ví en un programa que tiene en Canal Cocina.  Busqué la receta por internet y aquí están los Cheesecake brownies o brownies de chocolate y tarta de queso.

 

 

 

 

Aviso de que esta receta de brownies es un peligro porque no sólo es muy fácil de hacer sino que además estos brownies son bastante ligeros en comparación con los brownies tradicionales.  El peligro está en que es muy muy difícil comerse sólo uno. 

 

Los ingredientes de esta receta son:

 

• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 3 huevos
• 100 gr de harina self-raising (es harina que trae ya incorporada levadura, sino se tiene se puede poner la misma cantidad de harina y una cucharadita de levadura??, yo tenía harina self-raising inglesa)
• 1 cucharada de cacao en polvo

 

 

Para la parte de tarta de queso:

 

• 200 gr de queso crema (philadelphia)
• 1 huevo
• 75 gr de azúcar.

 

La receta origina pone 75 gr de harina self-raising en lugar de 100 gr, 2 yemas de huevo para la mezcla de tarta de queso en lugar de 1 huevo que es lo que yo he puesto y incluye además trocitos o chips de chocolate negro, 100 gr que yo no he añadido.

 

Lo primero, además de encender el horno a 180ºC, es poner a derretir la mantequilla y el chocolate negro.  Ahora con estos calores no es un problema, yo lo puse en cazo a fuego muy bajo y listo.  Cuando la mantequilla se derritió lo quité del fuego y con ese calor se derritió el chocolate.

 

Batí muy bien el azúcar, la pizca de sal y los 3 huevos y luego incorporé la mezcla del chocolate y la mantequilla derretido (hay que tener mucho cuidado de que el chocolate no esté muy caliente para no cortar el huevo). Batí de nuevo y fuí incorporando poco a poco la harina.  De todas maneras es una masa que no da problemas de grumos.

 

Después de echar  la masa de bizcocho o brownie de chocolate en un molde forrado con papel de horno preparé la parte de tarta de queso batiendo muy bien el huevo con el queso philadelphia y los 75 gr de azúcar. Con una cuchara fuí echando "pegotes" de masa encima de la de chocolate y luego hice unos dibujos con un cuchillo para mezclar las dos masas.

 

 

 

Horno a 180º, (el mío con el turbo) durante 30 minutos. Hay que esperar que el brownie se enfríe un poco antes de cortarlo en cuadraditos.

 

 

 

En principio parece que salen muchos brownies pero ahora entiendo que esto no es un problema.  Fué mi merienda de ayer tarde y lo dicho, un peligro, empecé por un trocito y luego me tuve que ir a por otro porque son muy ligeros y con uno no hay suficiente.  Me reí mucho con mi hermana que me llamó por la noche y me dijo que le había pasado lo mismo que no tenía muchas ganas pero que decidió probar uno y que luego fué a por otro y que se tuvo que contener.

 

 

 

Además de hacer brownies he vuelto a hacer magdalenas.  Nada la receta de siempre, es que me gusta mucho tener para desayunar los fines de semana, es lo que más le pega a un café con leche.

 



 

 

Estás son magdalenas normales con ralladura de limón y poco más. En fín ya tenemos para la semana.

 

 

Yesterday I baked cheesecake brownies.  The recipe is not mine is from Rachel Allen.  I saw her recently on tv making this brownies and since then I wanted to try this recipe.  I looked in internet and I found the recipe, the thing is that I don't know in which web in found it but it is there. 

 

These brownies are very dangerous.  Yes they are.  They are really easy to make and apart from being really delicious they are not as "heavy" as other brownies and this is the danger because one brownie is not enough.

 

The ingredients are:

 

• 100 gr butter
• 100 gr dark chocolate
• 125 gr sugar
• pinch of salt
• 3 eggs
• 100 gr self-raising flour
• 1 tbsp cocoa powder

 

And for the cheesecake mixture:

 

• 200 gr cream cheese (I put Philadelphia)
• 75 gr sugar
• 1 egg

 

The original recipe calls for 75 gr of self-raising flour instead of 100 gr that I put, 100 gr of dark chocolate in chips or chooped that I didn't put and 2 eggs yolk instead of an egg for the cheesecake mixture.

 

First of all is to put on the oven at 180ºC.  I melt the chocolate and the butter in a saucepan at very low tempeture, here in Spain is still really hot and it only needs a bit of temperature to melt both the butter and the chocolate. 

 

While the butter and the chocolate are melting I beat sugar, pinch of salt and eggs well.  After that and because the chocolate mixture was not hot I added it and beat again.  Last thing was to add the flour and beat again very well. 

 

In an oven-tin I put some baking paper and pour the batter into it.

 

The last thing is to prepare the cheesecake mixture that is done by beating cream cheese, sugar and egg.  Then I took tablespoons full of this cheesecake mixture and pour then ontop of the chocolate brownie batter and used a knife to swirl the two mixtures together.

 

As I said oven preheated at 180ºC for 30 minutes and it is done.

 

Yesterday afternoon I had some ice green tea with a square of cheesecake brownie and it wasn't enough I had to go for more.  My sister called me later and told me she had the same problem she started with one because they are usually quite heavy but she had to go and get another one. 

 

I also baked some magdalenas o muffins because I like to have some for weekend breakfast.  I love them with a nice cup of coffee.

 

Writing recipes in English is usually difficult but sometimes is even more.  I hope is clear if not as I said I found the recipe in internet without a problem and the one I found was in English. 

 

 





Magdalenas de Plátano y muffins saladas

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer magdalenas pero no sé que pasa ultimamente que ando siempre corriendo de un lado para otro y con muy poquito tiempo para todo lo que me gusta hacer.

 

En fín, el jueves tenía ganas de hacer magdalenas y lo que es más importante tenía todos los ingredientes necesarios a mano.  Hice unas de plátano y chips de chocolate. Riquísimas.  La receta es la de siempre, las magdalenas de Rita con un par de cambios:  83 gr de aceite, 83 gr de buttermilk (porque tenía sino con leche y listo), 1huevo, 130 gr de azúcar (la receta original son 160gr), 200 gr de harina, 1 cucharadita rasa de bicarbonato, dos plátanos hechos puré y trocitos de chocolate negro.  Horno a 180º C durante unos 20 minutos.

 

 

Como digo están buenísimas.  No me cabe duda de que las repetiré.

 

 

MMF del Foro del Pan ha subido una receta de bizcocho salado que ví el otro día y que me dieron muchas ganas de probar.  Hice una versión en magdalenas por probar pero para la próxima haré la versión bizcocho porque seguro que sale mucho más jugoso.  La receta es muy fácil y nos ha gustado el resultado.  Mi versión la hice con queso y salchichón, pero creo que con queso es más que suficiente.

 

 

 

 

I just don't know why lately I cannot find enough time to do everything I want to do.  I've been wanting to bake some muffins for a while.  Last Thursday I have a bit of time and I looked and I had all the ingredients I need for baking muffins.  I baked banana and chocolate chips muffins.  Delicious.  I used more or less the same recipe I use for every muffin I make:  Rita's recipe.  The ingredients for these muffins are:  83 gr olive oil, 83 gr buttermilk (milk just works the same), 130 gr brown sugar,one egg, 200 gr. flour, a teaspoon of baking soda, two bananas (smashed) and some bitter chocolate chips.  Oven at 180ºC for 20 minutes or so.  Really they are very good and I will probably will repeting them soon.

 

Then in el Foro del Pan (is a Spanish forum about bread and so) my friend MMF published recently a cheese and ham cake recipe (I don't know how to translate this kind of cake).  It is a cake but without sugar and with salt and cheese and some ham.  The recipe is really simple and I wanted to try it.  I did some muffins instead just changing the baking powder for baking soda.  I did like the result but I will make the cake next time because I think it will probably much better.  The muffins were anyway really good.

 





Pan para el fin de semana y bizcocho de plátano

Hace mucho mucho que no publico mis panes pero es que estoy haciendo más o menos el mismo de siempre.  La única diferencia son las harinas que voy utilizando por lo demás: masa madre, harina, agua, sal y a veces semillas. 

 

 

 

Sólo lo mezclo (nada de amasados) y va directamente al molde donde lo dejo hasta la hora de hornearlo.  Las horas de fermentación depende de la hora a la que llegue a casa, ultimamente está fermentando desde las 7 de la mañana hasta las 4 de la tarde.  Ahora con los calores lo que voy haciendo es poner sólo un par de cucharadas de masa madre sin refrescar y todavía con el frío del frigorífico. 

 

 

 

Esta mañana me he levantado con ganas de hacer un bizcocho ya que hace bastante que no hacía uno.  Me he decidido por la receta de Donna Hay de su libro "Fresh, fast and simple".  De la receta he cambiado la mantequilla por el aceite de oliva (porque no tenía ganas de derretir la mantequilla) y he quitado casi 100 gr de azúcar.  Por tanto la receta ha quedado así:  3 huevos, 100 gr de aceite (a lo mejor un poco más no le hubiese ido mal), 200 gr de azúcar (50 azucar blanca y 150 azúcar morena), 2 plátanos grandes hechos puré, canela, 300 gr de harina de repostería, una cucharada de levadura royal y unos trocitos de chocolates que he encontrado que tenía.  Mezclar todo muy bien y al horno a 170ºC (yo con turbo) durante 1 hora.

 

 

 

 

 

Ya lo he probado, porque tenía que cortar un trozo para la familia ; ), y está muy bueno.  Creo que congelaré algo porque sale un bizcocho muy grande.

 

 

 

I haven't been posting any breads lately but it is because I always bake the same type of bread.  The only thing I change is the flours I put.  The rest is the same:  sourdough, water, flour, salt and seeds.  The process is also the same.  I mix  (no knead) all ingredients in the morning before going to work, and put the dough in the loaf tin and let it cover until I arrived home.  Then I bake it and that's everything.  I go to work at 7 a.m and I am probably baking it at around 4 p.m.  Now that is warmer what I do is put less sourdough.  So this time I put like two o three tablespoons of sourdough (cold sourdough just from the fridge) for 600 gr of flour and 430 gr water.  For me is the best way to make bread as it is really easy and as fast as it gets.

 

 

This morning, when I woke up I felt like baking a cake.  It is being a long time since I baked a cake.  I've baked a banana bread (or cake).  I followed Donna Hay's recipe from her book "Fresh, fast and simple" is the Banaba pudding.  It is really easy.  I changed a few things from her recipe:  I put olive oil instead of butter (I didn't want to be bother with melting butter) and less sugar.  In the end the ingredients were:  3 eggs, 100 gr olive oil, 200 gr sugar (50 white sugar and 150 brown sugar), 2 bananas (smashed), cinnamon, 300 gr flour and a tablespoon of baking powder.  Oven at 170º C for about an hour.  I almost forgot to mention that I put some chocolate bits that I found I had.

 

I have already had some because I have to cut half for the family ; ).  It taste really good.  I will probably freeze some because it is a very big cake.

 

 



Pan para el fin de semana (18/01/2013)

Os dejo el pan que hice para este fin de semana pasado. 

El pan lleva unos 200 gr de masa madre de centeno integral, 400 gr de harina de centeno (blanca e integral), 100 gr de harina de fuerza ecológica, unos 360 gr de agua, 10 gr de sal (dos cucharaditas) y semillas variadas.  Nada de amasado sólo mezclar y listo. 

El pan no es de los más bonitos que he hecho porque me despisté bastante. Por un lado la masa sobrefermentó, es decir, me pasé con la segunda fermentación ya que lo dejé todo desde las 7 de la mañana hasta las 5 de la tarde justo un día que subieron las temperaturas e hizo calor, total que cuando llegué la masa ya se veía sobrefermentada y poco le faltó para derramarse del molde donde la había dejado.  Además cuando metí la masa en el horno estaba haciendo otras cosas a la vez y claro me despisté bastante y destapé (metí el molde tapado) cuando creo que no debí hacerlo.

De todas maneras a pesar de no ser el pan más bonito del mundo de sabor estaba espectacular y la miga también nos ha gustado mucho ya que para ser un pan con tanto centeno no ha quedado nada apelmazada. 

Además de pan hice un bizcocho por aprovechar unos plátanos que estaban ya un poco feos.  La receta es de Donna Hay aunque claro una siempre aprovecha para hacer variaciones.

El bizcocho que sale es grande.  Los ingredientes que lleva son:

• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar moreno y 110 gr de azucar blanco
• 3 plátanos maduros
• 3 huevos
• 200 gr de harina y 100 gr de almendra molida (la receta original lleva 300 gr de harina con levadura)
• 1 cucharada de levadura de repostería
• canela
• nueces y pepitas de chocolate sin leche (esto no es parte de la receta original es que yo tenía por casa y se me ocurrió echarle)
• y un chorreón de leche porque me pareció que la masa era demasiado densa.

Horno a 170º durante una hora.

Nos ha gustado mucho.  El bizcocho, que no es desde luego nada "light" es un peligro porque encima mejora con los días, lo hice el sábado y hoy lunes sigue estando muy bueno, doy fé de ello ; ). Las pepitas de chocolate negro y las nueces le dan un toque bastante bueno al bizcocho. Ultimamente estoy casi siempre sustituyendo una parte de la harina por almendra molida ya que he visto que me gusta mucho como quedan los bizcochos. 

Y ayer después de muchas semanas hice de nuevo mis galletitas de avenas saladas.  Me gusta hacerlas los domingos y tenerlas para la semana para llevármelas al trabajo.  Llené dos tarros:  uno para mí y otro para el resto de la familia.  No me entretengo nada en darles forma ni nada por el estilo, sólo estiro la masa y las corto en cuadraditos y listo.

 

On Friday I baked the bread for this last weekend.  Made with sourdough (200 gr), 400 rye flour (both white and whole), 100 gr strong organic white flour, 360 gr of water, 10 gr of salt (two teaspoons) and seeds.  This week loaf is not as pretty as others I have baked before because first of all I left it too many hours before baking it, this would be OK, if I had left the dough in the fridge but I left it on the kitchen counter from seven a.m. until five p.m, and when I was baking it I didn't pay enough attention as I was doing other things at the same time.  I still don't know how the loaf turned out Ok.  It wasn't really nice looking but it was really delicious and we like it a lot.

On Saturday morning I saw in my fridge three bananas that weren't too good to be eaten but were good enough for a cake. So I followed a Donna Hay recipe from her book "Fast, fresh and simple" .  The recipe is called "No-fuss banana caramel pudding".  I changed some things from the recipe.  The ingredients for my banana cake were:

• 175 gr butter
• 175 gr brown sugar and 110 gr (white) sugar
• 3 mashed bananas,
• 3 eggs,
• 200 gr flour
• 100 gr ground almonds
• 1 tablespoon baking powder
• ground cinnamon
• ome nuts and dark chocolate
• and some milk because I saw the cake dough was too thick

Oven at 170º C for an hour or so.

In the recipe there's some caramel sauce that I didn't make because the cake needn't it at all.

The cake is really big and delicious and the "worst" part is that it tastes even better next day and the day after. 

Sunday was the day to bake some oatcakes.  I like this a lot and the best part is that they are very healthy as the ingredients are oats, some seeds, a bit of olive oil, salt and water.  It's being a long time since the last time I had made some and I like to take them to the office in case I get hungry.  I made enough for me and for the rest of the family for this week.

Bizcocho de zanahoria

La semana pasada me regalaron una licuadora.  Durante la semana he hecho alguna que otra prueba y hace un par de días hice un zumo de zanahoria.  El zumo salío muy bueno pero en cuanto ví la pulpa de la zanahoria (la zanahoria la eché pelada y limpia) ya sabía que este fin de semana tocaría magdalenas o bizcocho de zanahoria.  Al final he hecho bizcocho.

 

 

 

 

He estado mirando recetas como siempre y encontré una receta de bizcocho de zanahoria que llevaba almendra molida.  Al final he decidido seguir la receta que tenía por casa y sustituir la mitad de la harina por almendra molida.  El resultado ha sido espectacular.  El bizcocho ha salido buenísimo y no me cabe la menor duda de que esta será a partir de ahora la receta que seguiré para hacer el bizcocho de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de aceite
• 150 gr de azúcar
• especias al gusto (canela, nuez moscada y jengibre en polvo)
• ralladura de limón
• 150 gr. zanahoria rallada (yo la puse a ojo)
• 125 gr de harina
• 100 gr de almendra molida
• dos cucharaditas de levadura de repostería

un poco de leche o buttermilk

Os pongo en los ingredientes un poco de leche o buttermilk porque noté que la masa se quedaba un poco seca con el resto de los ingredientes por tanto fuí añadiendo buttermilk (porque leche no tenía) hasta que ví la consistencia que más o menos tiene la masa para un bizcocho.

 

Horno a 180º durante unos 45 - 50 minutos.  Ya sabeis que esto depende de cada molde y de cada horno.  Lo suyo es ir probando con el palito hasta que salga limpio.

 

Saqué un par de fotos del corte pero veo que ninguna ha salido nítida.  A estas alturas ya no puedo repetir las fotos porque queda muy poquito.

 

 

Last week I got a juice blender as a present.  This week I have been trying it and the other day I had some carrot juice.  When I saw what was left in the blender (the carrots were cleaned and peeled) I knew for sure that this weekend I was going to make some muffins or some cake with them.  In the end I baked carrot cake. 

 

Looking in internet as always I came across a carrot cake recipe with almond flour.  I decided to make the recipe I had at home (I think is from Lucy's blogg Attic24) and change part of the flour for almond flour.  The result is that this is my favorite carrot cake so far. 

 

The ingredients were:

 

• 2 eggs
• 150 gr. sugar
• 150 gr. olive oil (not strong)
• 150 gr. shredded carrots
• some cinammon, dried ginger and nutmeg
• some lemon zest
• 100 gr. almond flour
• 125 gr. flour
• and two teaspoon of baking powder
• a bit of milk or buttermilk

 

I put a bit of buttemilk (I didn't have any milk left) because I saw at first the dough was a bit thick.  Just add milk or buttermilk until you see it has the look of a dough cake.

 

Oven at 180º for about 45-50 minutes, this as always depends on the tin used and on the oven.  It is better to check.

 

I am sorry the last picture didn't come out better.  The cake is really light and nice. 

 



Tiramisú

El jueves fué el santo de mi madre y el mío.  Y para celebrarlo el lugar de comprar alguna tarta o algo por el estilo decidí yo la semana pasada hacer algo.  Al final hice tiramisú. 

Esta receta la aprendí cuando estuve de Erasmus (hace muchíiisimos años) en Alemania.  Era el postre típico que se aprendía porque es muy fácil de hacer y además no necesita de horno.  Por aquella época aquí en España apenas se conocía y además no había donde comprar mascarpone. 

Se que hay dos versiones de tiramisú, una lleva nata y la otra sólo huevos separando las claras y las yemas.  Esta última es la versión que yo aprendí y la que yo hago.

Los ingredientes son:

• 3 huevos
• 250 gr mascarpone
• 100 gr azúcar
• esencia de vainilla o algo de azúcar avainillado (yo esta vez no puse nada de vainilla)
• bizcochitos alargados
• café
• algo de licor o anís o brandy (Amaretto sería lo más correcto)

Lo primero es hacer café.  Yo puse la cafetera eléctrica e hice café como para seis.  De todas formas siempre se puede hacer más café, no hay problema. 

Lo segundo es separar las yemas de las claras.  Creo que este es el paso más complicado de toda la receta.

En el cuenco donde tenemos las yemas, echamos el azúcar (yo puse azúcar morena y un pelí de blanca que me quedaba) y el mascarpone.

Yo me dejo de complicaciones y bato todo con las varillas eléctricas.  Primero monto las claras y luego bato las yemas, el azúcar y el queso.

Una vez tengo las dos cosas lista, voy añadiendo las claras montada a la crema de queso poco a poco con una espátula, con cuidado para que no se bajen mucho las claras.

La crema queda como en la foto de abajo.  Siento que no se vea mejor la foto pero queda como una mus.

Cuando el café esté hecho lo pongo en un cuenco o bandeja ancha para que se enfríe un poquito y no esté tan caliente y le echo el licor o lo que sea.  Esta vez he puesto Marie Brizar que le va muy bien.  El brandy tampoco le va nada mal.  La cantidad por supuesto a gusto de cada uno.

Abrimos el paquete de bizcochitos.

Y lo ponemos cerca del cuenco donde hayamos echado el café.

Preparamos todo para empezar a montar el tiramisú.  Yo pongo en un lado los bizcochitos para irlos mojando en el café y ponerlos en la bandeja.

Cuando tengamos una capa de bizcochitos "borrachos" ponemos la capa de queso encima.  Luego otra vez una capa de bizcochitos y otra de la crema.  Las capas que se pueden poner depende de la bandeja o recipiente que utilicemos.  Mi bandeja no es muy honda así que yo sólo pongo dos capas de cada.  

Cuando hemos puesto la última capa de crema, espolvoreamos por encima con cacao en polvo o con Colacao o Nestquick.  Yo puse este cacao que es lo que tenía por casa abierto.  De todas maneras si sois golosos a lo mejor este cacao sin azúcar os resulta algo amargo.  

Yo me ayudo del colador y de una cucharada para espolvorear el cacao.

El tiramisú es un postre que se toma frío por lo que una vez que esté listo hay que meter el tiramisú mínimo un par de horas en el frigo y luego tenerlo conservarlo allí si no se consume todo.  Yo lo hice la tarde anterior.

Con esta bandeja comen tranquilamente seis u ocho personas.  



My name is Ana and my mother's name is Ana as well.  This Thursday was Saint Ana (July 26th).  In Spain we celebrate  the day of our Saint.   This year I decided to make something instead of buying a cake or another dessert.

In the end I decided to make tiramisu.

I learnt this recipe in Germany when I was there studying as an erasmus many many years ago.  At that time in Spain we didn't know anything about tiramisu and there was no way to find mascarpone in the shops.

I think there are two ways of making tiramisú.  One recipe uses eggs and double cream and another recipe uses just eggs.   I follow this last recipe, the one that only needs eggs.

The ingredients are:

• three eggs
• 250 gr mascarpone cheese
• 100 gr sugar
• some extract or sugar vainille (I didn't put any)
• coffee
• cacao powder

The first thing I do is coffee so when I am ready it is not too hot.  I did coffee for 5 or 6 cups but you may need more or less depending on how big you want to make the tiramisu.

Next I separate the white from the yolks of the eggs (as you can see in the first photos).  I think this is maybe the difficult part of this dessert.

I put the sugar (brown and a bit of white as you can see) and the mascarpone cheese with the yolks.  I use the electric mixer and first I mount the egg white and after that I mix the cheese cream.  After this combine both things carefully so the egg white doesn't lose all the air.

In the coffee one can put some liqueur.  The correct thing is Amaretto but is OK with some brandy or some anis (Marie Brizart) that was what I used.

Now it is time to put the tiramisu together.  First of all a row of these long biscuits (sorry don't know what they are called in English but I put a photo of the package so you can see what I mean).  These long biscuits go first in the coffee and then on the tray.  Then goes the cream.  You can repeat this as many time as you can, it just depends on how deep is the tray or recipient you are using.  I put two layers of biscuits and two layers of cream. 

When there is no more space for another layer I sprinkle some cocoa powder on top on the tiramisu.  I used cocoa powder without sugar but if you can used other types that are a bit sweeter than this cocoa.

The tiramisu needs to stay in the fridge for at least two hours.  It is a cold dessert so it needs to be kept in the fridge. 

The tray I did is for six or even eight people.