Pan para el fin de semana (7 sept 2013)

Este post viene con retraso porque es lo que horneé la semana pasada.  Del pan no quedan ya ni las migas y magdalenas me quedan tres y galletas dos o tres también.

 

 

 

 

Hacía mucho tiempo que no hacía pan blanco sin nada de harina integral pero es que se me han acabado las harinas y he tenido que recurrir a la del super.  El pan aunque no lleva integral si que lleva masa madre y nada de levadura, vamos como siempre.  La mitad de la harina es normal y la otra es de fuerza.  Esta vez sin embargo he puesto algo menos de cantidad de agua (entre un 60 - 65% de la cantidad total de la harina) ya que quería hacer una hogaza o batard.  Siempre me quedo sorprendida de lo mucho que suben los panes con harinas blancas en comparación con los que llevan mucha proporción de harina integral.

 

 

 

Y como sigue siendo ya habitual he vuelto a hacer más magdalenas para la semana (la receta básica  de las magdalenas de Rita) y galletas.

 

 

 

 

 

Por cierto que quería enseñaros mi stand casero para las magdalenas.

 



 

This post comes a bit late because I baked last week and by now there's no bread left and just a few muffins and cookies.  Yes, I baked again more muffins and more cookies for the week. 

 

I just saw that I don't know if I have written the muffins (magdalenas) recipe in English somewhere in my blog.  The recipe is the one I always use and my friend Rita gave it to me a long time ago.  There is no mistake with this recipe and they are always delicious.  In case I haven't translated the recipe before here are the ingredients:  83 gr milk, 83 gr olive oil, 1 egg, 167 gr sugar, 167 gr flour (although you can put until 200 gr ), and a teaspoon of baking soda or bicarbonate.  Oven at 180º C for 20 minutes and that's all.  I now it is kind of strange the measures but the original (250 gr milk, 250 gr olive oil, 3 eggs, 500 gr sugar, 500 gr flour and 3 teaspoons of baking soda) is for 3 dozens muffins and mine is for 12 muffins.   The only thing left is to use one's imagination, some times I put lemon zest, sometimes I add carrot and buttermilk instead of milk, with cacao powder are good too, or with smashed bananas and chocolate chips...

 

The loaf I baked this time is done only with white flours (half plain and half strong). The reason is that I didn't have any flour left and I had to buy some in the supermarket.  There is very difficult to find wholemeal.  I used leaven (or sourdough) as always instead of yeast.  I put this time less water because I wanted to make a batard (that's the shape of the loaf).  I am always surprise to see how big comes out the loaf with only white flour.  As I said before by now there's nothing left.