miércoles, 11 de septiembre de 2013

Pan para el fin de semana (7 sept 2013)

Este post viene con retraso porque es lo que horneé la semana pasada.  Del pan no quedan ya ni las migas y magdalenas me quedan tres y galletas dos o tres también.
Hacía mucho tiempo que no hacía pan blanco sin nada de harina integral pero es que se me han acabado las harinas y he tenido que recurrir a la del super.  El pan aunque no lleva integral si que lleva masa madre y nada de levadura, vamos como siempre.  La mitad de la harina es normal y la otra es de fuerza.  Esta vez sin embargo he puesto algo menos de cantidad de agua (entre un 60 - 65% de la cantidad total de la harina) ya que quería hacer una hogaza o batard.  Siempre me quedo sorprendida de lo mucho que suben los panes con harinas blancas en comparación con los que llevan mucha proporción de harina integral.

Y como sigue siendo ya habitual he vuelto a hacer más magdalenas para la semana (la receta básica  de las magdalenas de Rita) y galletas.

Por cierto que quería enseñaros mi stand casero para las magdalenas.

This post comes a bit late because I baked last week and by now there's no bread left and just a few muffins and cookies.  Yes, I baked again more muffins and more cookies for the week. 
I just saw that I don't know if I have written the muffins (magdalenas) recipe in English somewhere in my blog.  The recipe is the one I always use and my friend Rita gave it to me a long time ago.  There is no mistake with this recipe and they are always delicious.  In case I haven't translated the recipe before here are the ingredients:  83 gr milk, 83 gr olive oil, 1 egg, 167 gr sugar, 167 gr flour (although you can put until 200 gr ), and a teaspoon of baking soda or bicarbonate.  Oven at 180º C for 20 minutes and that's all.  I now it is kind of strange the measures but the original (250 gr milk, 250 gr olive oil, 3 eggs, 500 gr sugar, 500 gr flour and 3 teaspoons of baking soda) is for 3 dozens muffins and mine is for 12 muffins.   The only thing left is to use one's imagination, some times I put lemon zest, sometimes I add carrot and buttermilk instead of milk, with cacao powder are good too, or with smashed bananas and chocolate chips...
The loaf I baked this time is done only with white flours (half plain and half strong). The reason is that I didn't have any flour left and I had to buy some in the supermarket.  There is very difficult to find wholemeal.  I used leaven (or sourdough) as always instead of yeast.  I put this time less water because I wanted to make a batard (that's the shape of the loaf).  I am always surprise to see how big comes out the loaf with only white flour.  As I said before by now there's nothing left.

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