Magdalenas de zanahoria

Ayer por la tarde hice estas magdalenas.  La receta es más o menos la del otro día pero he jugado un poco con ella.  Aunque están muy buenas (por lo menos para mi gusto) son algo más sosas que la receta base porque les he puesto menos azúcar que he compensado con la zanahoria rallada. 

Para 12 magdalenas de zanahoria:

• 1 huevo
• un yogur natural blanco sin azúcar
• 40 gr. aceite
• 100 gr azúcar blanca (porque no tenía azúcar moreno)
• una zanahoria mediana rallada finita
• 165 gr harina trigo normal
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• canela

Precalentamos el horno a 180º con el turbo (si tenemos) puesto.

Mezclar todo muy bien.  Lo más costoso es rallar la zanahoria pero el resto se bate sin problemas porque no hace grumos ni nada.

Se rellenan hasta la mitad los papelitos de las magdalenas que habremos puesto en el molde y en cuanto el horno haya alcanzado los 180º lo metemos en él y horneamos unos 20 minutos.  Se puede ir pinchando para saber cuando están. 

Carrot muffins.  Ingredients:  1 egg, a white yogurt without sugar (125 gr), 40 gr. olive oil, 100 g white sugar (although I prefer brown sugar I didn’t have any), a medium carrot (grated), 165 gr. wheat flour, a teaspoon of baking soda and cinnamon.  Preheat oven to 180 degrees,  mix everything together and fill the cupcakes.  Mine took 20 minutes in the oven.

De compras

Ayer sábado me fuí por la mañana al centro de Málaga tenía que devolver una cosa y aproveché a darme una vueltecita.  Hacía un día impresionante con sol, el cielo azul sin una sola nube y una temperatura perfecta.  Cada vez me gusta más darme una vuelta por las calles del centro de Málaga.  Me encanta ver las típicas tiendas de toda la vida, tiendecitas nuevas que están abriendo, el mercado de Atarazanas ...etc.  Una delicia.

Os dejo aquí algunas de mis compras.  Sí, son telas y cosas de costura que como hasta la fecha no he estado muy interesada pués no tenía casi de nada de lo que hace falta.  Las telas, los hilos, el lapiz y las tijeras son de El Kilo.  Compré un metro de cada tela y los precios están entre los 5,50€ y los 6,95€.  He cogido la costumbre de cuando compro una tela pedir que me den también el hilo del color correspondiente así me evito luego andar buscando uno que se parezca.  Lástima que las fotos no hacen justicia a como son las telas en verdad pero por lo menos os haceis una idea. 

Esta es la típica tela de cuadritos blanco y rojos, siempre las estoy mirando, me encanta.

La tela de fondo turquesa y lunares blanco la ví hace un par de semanas cuando fuí a buscar la tela para el bolso de crochet que os enseñé el otro día.  No la compré en su momento pero me he estado acordando de ella todo este tiempo.  Me encanta.  Por cierto que ambas telas son las que se utilizan para los trajes de gitana.  Viendo el muestrario de colores que tenían me podría haber traído unos cuantos colores más porque las tienen también en azúl marino, en rosa, en pistacho ....etc. 

La última tela es una tela vaquera azúl oscuro.  El lápiz es jaboncillo y las tijeras son enormes y también las compré porque me dí cuenta el otro día que no tenía unas tijeras para cortar las telas en condiciones. La cajita más pequeña son agujas variadas pero estas las compré en la mercería de mi barrio.

Ahora sólo me falta ponerme manos a la obra. 

El pan para el fin de semana

Este es el pan que hice el jueves con la masa madre de centeno que visteis el otro día. 

Este pan lleva:

• 200 gr mm (masa madre) de centeno
• 100 gr harina de centeno integral
• 100 gr harina de centeno blanca
• 300 gr harina trigo recia
• 350 gr agua
• 10 gr de sal

El miércoles mezclé todos los ingredientes bien con una espátula.  Cubrí y dejé un par de horas en la cocina y luego fue al frigo hasta el día siguiente.  El jueves por la tarde saqué la masa del frigo.  Cuando ya no estaba tan fría la saqué del cuenco y con ayuda de harina forme y puse la masa en un banneton para que fermentara un par de horas.  En esta foto está acabado de poner.  Se tapa con un trapo o con un plástico y se deja en un lugar cálido para que fermente.

Me quedé corta con la fermentación ya que ha bajado la temperatura y le hubiera venido bien por lo menos una hora más.  En total creo que estuvo unas dos horas.  Esta foto es pasado ese tiempo.  Normalmente la masa sube y se expande por todo el banneton.

Volqué con cuidado sobre papel de horno encima de la pala que tengo para el horno. Greñé.  Horno a 250º los primeros 25 minutos o así, echando al principio unos cubitos de hielo en la base del horno para generar vapor,  y a 220º otros 25 minutos más.

A la mañana siguiente, corté el pan el dos.  Una parte para mí la otra para la familia.  A mi ya sólo me queda una esquinita.

Mi biblioteca

Os dejo dos fotos de dos baldas de mi biblioteca.  Estos son algunos de los libros que tengo de cocina y de punto y crochet.  Me encanta ojearlos de vez en cuando. 

Como vereis de Jamie Oliver tengo unos cuantos. Me encanta las recetas que prepara en sus programas.  Las últimas adquisiciones de libros son los relacionados con el pan.  El libro de Pasta y Pizza que está en la parte derecha de la foto es uno de los más antiguos que tengo.

En esta balda aunque también hay de cocina hay un poco de todo.  Están los de punto y crochet que me están siendo de mucha utilidad.  Hay otra balda más dedicada a libros de cocina donde está entre otros el típico de Simone Ortega y uno de Karlos Arguiñano.

These are some of books.  I have many more.  As you can see I have lots of Jamie Oliver books, many about how to make bread, some about how to knit or how to crochet, ...

Gazpacho de Pepino

Esta receta la he descubierto hace un mes más o menos.  Desde entonces la hago cada semana.  Es sano, se hace en un momento, se toma fresquito y está riquísimo, creo que no se le puede pedir más a una receta.  Además se puede adaptar a gusto de cada uno.

La receta por lo general la hago a ojo.  Esta vez he puesto:

• dos pepinos (sin la piel y sin las semillas)
• un diente de ajo, era grandecito
• un yogur blanco sin azúcar
• un chorreón de aceite
• un poquito de vinagre de manzana (que es le que a mí más me gusta)
• sal, pimienta y orégano
• agua

Yo suelo poner todo excepto el agua y lo trituro todo muy bien.  Añado el agua, vuelvo a batir y pruebo por si hace falta más sal, más vinagre, ...etc.  Lo paso una botella de cristal que tengo de haber comprado granizada este verano, y al frigo para que esté fresquito cuando lo vayamos a tomar. 

Riquísimo.

Esta foto no dice mucho, en cuanto tenga otra mejor la cambio.

Cucumber Gazpacho.  I recently discovered this recipe since then I have always some cucumber gazpacho in the fridge. It is healthy, it takes no time to mix everything together and is fresh and delicious. Ingredients are: cucumbers (I put two this time and without skin and seeds), a clove of garlic, plain yogurt, olive oil, some vinegar, salt, pepper, oregano and some water.

Paseo Marítimo

Esta mañana he tenido que ir a hacerme unas pruebas.  Como iba temprano me he bajado un par de paradas antes y me he ido paseando por el paseo marítimo.  Me he llevado la cámara y estas son las vistas.  Un lujo ¿verdad?.

This is the bay of Málaga at 8:30 a.m.  I have to go to a clinic for some tests and I went a bit earlier and took my camara.  As you can see it was beautiful.  

Magdalenas de Rita

Esta receta me la dio hace algún tiempo mi amiga Rita y desde entonces las magdalenas que hago son las magdalenas de Rita.  Son las magdalenas de las de toda la vida.  Los ingredientes son los básicos:  harina, azúcar, huevo, aceite, leche y un poquito de bicarbonato o soda. 

Esta receta tiene mucho peligro.  Quedáis advertidos.

Os hago dos columnas de ingredientes.  Con la primera columna (que es la de la receta original) os saldrán unas 3 docenas de magdalenas.  Esta es ideal para familias, cumpleaños, celebraciones y si queréis regalarlas.  Con la segunda columna sale una docena de magdalenas.  Esta última es la que yo utilizo.  Para medir los ingredientes de esta columna como veréis hace falta un peso.  Yo recomiendo a todo aquel que le guste la cocina que tenga un peso de cocina, si es electrónico mejor que mejor.  Son increíblemente útiles.

 

Para 3 docenas: 3 huevos 250 gr de leche (1 vaso) 250 gr de aceite suave (1 vaso) 500g r azúcar 500 gr. harina Raspadura de limón (opcional) 3 sobres de gaseosa (son sobres dobles)

Para 1 docena: 1 huevo 83 gr. leche 83 gr. de aceite suave 167 gr azúcar 167 gr harina Raspadura de limón (opcional) 1 sobre de gaseosa o media cucharadita de bicarbonato

Ponemos el horno a precalentar a 180º (yo lo pongo con el turbo).

Se ponen los huevos, la leche, el aceite y el azúcar y se bate bien.

Se añade la harina, el bicarbonato o los sobres de gaseosa y la raspadura de limón y se vuelve a batir bien. 

Si  se tiene un molde de horno para magdalenas se les pone un papelito en cada hueco y se rellena hasta la mitad con la masa.  Si no se tiene molde en una bandeja de horno se ponen dos papelitos juntos y se rellenan hasta la mitad.  De esta manera lo único que pasará es que saldrá la magdalena algo más ancha pero con los dos papelitos juntos se evita que se abran del todo.  Luego, y esto es totalmente opcional,  yo le pongo un poquito de azúcar a cada una por encima.

Se meten en el horno y en unos 10 – 15 minutos ya están.  Si no se está muy seguro se pueden pinchar como cuando se pincha un bizcocho.  Si el pincho sale limpio ya están.

Esta es la receta básica pero admite ciertas modificaciones como por ejemplo cambiar el tipo de harina o azúcar blanca por morena, y “complementos extras” como añadir una cucharadita de cacao en polvo, canela,  o añadir trocitos de chocolate negro, con leche o blanco, los arándanos secos o pasas y anís verde también le va bien … Aquí ya la imaginación de cada uno.  Qué las disfrutéis.