jueves, 17 de noviembre de 2011

Pan para el fin de semana (17/11/2011)

Ya tengo listo el pan para este fin de semana.

Los ingredientes esta vez fueron:  200 gr. masa madre centeno integral, 200 gr harina semiintegral de trigo, 300 gr harina blanca de trigo, 350 agua y 10 gr de sal.  Las harinas que he utilizado son todas ecológicas de Rincón del Segura. 

Lo único que he variado esta vez es que ayer tenía algo de tiempo y quería prácticar el amasado francés (o de Bertinet) como lo ví en el video de Bea de La Cocina de Babette.  La masa por supuesto queda mejor pero hay que entender que es cuestión de tener más o menos tiempo y ganas.





As always my bread for the weekend.  The ingredients are:  200 gr. leaven or sourdough, 200 gr. half brown flour, 300 gr white bread flour, 350 water and 10 gr. salt. 

The flour I used it's organic and Spanish.  I buy it from Rincon del Segura. It is really good. 

I did as always, but the only thing I did change is that yesterday I had some free time and wanted to knead french style (or as Richard Bertinet) as I have seen recently a tutorial video by Bea from La Cocina de Babette.  She is Spanish and teaches how to bake.  Usually I don't knead because I don 't have time or I don't feel like. 

2 comentarios:

  1. Precioso pan. Pero qué manos tienes chica, haces de todo y muy bien. Te felicito.

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  2. Muchas gracias MMF, viniendo de tí es todo un lujo.

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